Filete de cerdo en salsa de Tejocote.

Frijoles negros con carne de puerco.

Barbacoa de Pollo

Crepas rellenas de mariscos

Ensalada StarWars

Rendimiento. 4 porciones

Ingredientes:
2 tazas de lechugas mixtas
1 taza de germen de soya
1 tomate rojo rebanado
2 pepinos cortados en bastones
4 calabazas en bastones
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de aceite balsámico
½ taza de ajonjolí tostado

Procedimiento.

Coloca las lechugas en un tazón, mezcla todos los ingredientes vacíalos sobre las lechugas.

Ensalada con pétalos de cempasúchitl

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

Vinagreta:
1 cucharada de pulpa de calabaza de castilla cocida
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre balsámico
1 cucharadita de piloncillo rallado
1 cucharadita de pimienta
½ cucharadita de sal

Ensalada:
4 tazas de lechugas mixtas
½ taza de pasas güeras
1 taza de fresas en cuartos
1 taza de pétalos de cempasúchitl
2 tomates saladet en cuartos
½ taza de pistaches

Procedimiento:

Para la vinagreta: mezcla en un tazón todos los ingredientes con un batidor de globo. Integra perfectamente.

Para la ensalada: en un tazón vacía la mitad de la vinagreta y mezcla las lechugas, fresas, pasas y pétalos de flor de cempasúchitl. Sirve acompañada de los tomates saladet y espolvorea pistaches.

Ensalada compuesta con queso panela

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes:

¼ taza de aceite de oliva
2 cucharadas de romero fresco picado
1 pieza de queso panela
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal

Vinagreta:

¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de arroz
1 taza de zarzamoras
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta

Ensalada:

3 tazas de lechugas mixtas
1 taza de espinacas lavadas y desinfectadas
2 zanahorias en julianas
1 calabaza rebanada a lo largo
½ taza ajonjolí tostado (con caramelo)

Procedimiento:

Rebana el queso panela a tu gusto, marínalo con el aceite de oliva, romero y cilantro.

Asa el queso panela en una plancha o sartén y espolvorea sal y pimienta.

Vinagreta: Licua todos los ingredientes de la vinagreta, si es necesario usa un poco de agua.

Mezcla los ingredientes de la ensalada en un tazón, agrega el aderezo, coloca los trozos de queso encima y salpícalo con el ajonjolí.